La nostra Cucina
Non una sfida gourmet, ma una cucina autentica, piena di sapore e Toscana.
Una cucina dove stagionalità, materie prime, tradizioni e piacere sono i punti cardine da cui parte ogni ispirazione.
Sapori, odori e colori dei prodotti toscani. Fornitori locali e aziende agricole del Chianti la scelta per le materie prime del ristorante Il Cavaliere.
Il GUSTO è l’obiettivo del nostro lavoro, perché ogni piatto possa suscitare un’emozione.
La CONVIVIALITÀ è quello che vogliamo farvi vivere, perché troviate nel nostro salotto culinario di campagna un luogo in cui trascorrere autentiche ore di spensieratezza.
La nostra Cucina
Non una sfida gourmet, ma una cucina autentica, piena di sapore e Toscana.
Una cucina dove stagionalità, materie prime, tradizioni e piacere sono i punti cardine da cui parte ogni ispirazione.
Sapori, odori e colori dei prodotti toscani. Fornitori locali e aziende agricole del Chianti la scelta per le materie prime del ristorante Il Cavaliere.
Il GUSTO è l’obiettivo del nostro lavoro, perché ogni piatto possa suscitare un’emozione.
La CONVIVIALITÀ è quello che vogliamo farvi vivere, perché troviate nel nostro salotto culinario di campagna un luogo in cui trascorrere autentiche ore di spensieratezza.
Il Nostro Menù
Vini
La Carta dei vini del ristorante Il Cavaliere valorizza la proposta della Cantina del Castello di Gabbiano con tutte le etichette di Chianti Classico, Supertuscan e Selezioni speciali prodotte dall’azienda vinicola.
Accanto a questa proposta, un’accurata selezione di vini che esplora tutto il territorio toscano, viaggia attraverso le regioni italiane ed approda all’estero con etichette dalle principali produzioni francesi e tedesche.
Pensata in ogni dettaglio, la carta dei vini del Cavaliere è costantemente aggiornata con etichette selezionate da Marcello Crini insieme al team del ristorante Il Cavaliere.
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Per iniziare € 18,00
Lingua Bruciata, Senape al Miele e Giardinera del Cavaliere
Uovo cotto a -25°, Crema di Parmigiano e Tartufo Nero Uncinato
Kakuni Toscano in Brodo di Vino Bianco, Soia e Aromi del Chianti
Millefoglie di Alici Marinate, Cecina e Cipolla Caramellata -
Per continuare € 20,00
Cappelletti di Piccione, Crema di Sedano Rapa e Composta di Pere
Risotto al Cavolo Nero e Fonduta di Vaccino Erborinato
Spaghetto “Fabbri” all’Aglio, Olio, Acciughe e Crema di Cavolfior
Tagliatelle al Nero di Seppia, Moscardini e Burrata -
Per insistere € 25,00
Il Sig.Piccione va in Cima alla Rapa
Coniglio in Porchetta, Crema di Topinanbur e Puntarelle
Trilogia di Carciofo
Coda di Rospo e Soprassata, Spuma di Patate, Cavolo Nero e Yuzu
Bistecca alla Fiorentina, Insalata di Legumi , Patate al Cartoccio:
Nel Filetto 60€ AL KG
Nella Costata 60€ AL KG -
Per finire € 10,00
Nocciolina e Passion Fruit
Cioccolato, Oliva, Olio del Castello e Gelato al Fiordilatte
Crostata di Chutney di Mele, Meringa di Mela Verde e Gelato allo Yogurt
Selezione di Formaggi e gli Sfizi del Cavaliere 12€
Coperto 4€
Acqua Gassata “Classica” 4€
Acqua Naturale “Classica” 4€
Soft Drinks 5€
Caffè 4€
Inoltre la cantina de Il Cavaliere è un luogo sempre aperto per accogliere ospiti, offre la possibilita di organizzare visite guidate alle cantine del castello e degustazioni, nonché di acquistare direttamente i vini di Castello di Gabbiano.
